Aus der Backstube

Ein paar Impressionen

Hier entstehen ab den frühen Morgenstunden Brote, Brötchen, Feinbackwaren und Konditorei-Spezialitäten – in echter Handarbeit, mit eigenem Natur-Sauerteig und viel Zeit für die Teigreifung. Rund 65 Mitarbeitende sorgen dafür, dass die Backwaren jeden Tag frisch in den Fachgeschäften ankommen.

Zwei Bäcker schieben ein Blech mit Brotlaiben in den Etagenofen — Die Brote kommen in den Ofen

Ein Bäcker wickelt Nusshörnchen aus Teig — Nußhörnchen mit unserer eigenen Nußfüllung aus gerösteten Haselnüssen.

Bemehlte Hände arbeiten einen weichen Teig auf dem Backtisch — Viel Mehl, viel Gefühl: Teig in Handarbeit

Hände füllen Kirschtaschen mit Kirschen und Streuseln — Kirschtaschen, gefüllt mit echten Früchten

Mehrere Hände flechten Hefezopf-Stränge auf dem Holztisch — Hefezöpfe werden von Hand geflochten

Ein Bäcker formt einen Brotlaib von Hand — Brot, von Hand geformt

Mehrere Laugenstangen auf einem Backblech — Laugenstangen von Hand gewickelt – jedes ein Unikat

Hände wickeln Mohnschnecken aus einem Teigband — Mohnschnecken werden aufgerollt und danach geschnitten

Aufgerollte Hörnchen-Teiglinge auf einem bemehlten Tuch — Hörnchen, gerollt und bereit für die Teigruhe

Wie aus wenigen Zutaten und viel Zeit unsere Backwaren entstehen, lesen Sie auf der Seite zu unserer Backkultur.

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